ABSTRACT
Calcium (Ca) plays a crucial role in the regulation of metabolic processes, especially neuromuscular function and bone health. In Chile, calcium intake in women of childbearing age does not meet the dietary requirement. Objective: To determine whether standard and virtual nutritional counseling increases the dietary calcium intake in Chilean women of childbearing age. Subjects and Methods: Dietary calcium intake in 20 women (mean age 39 ± 5 years) before and after a nutritional education intervention was compared. Nutritional counseling was provided to promote daily consumption of calcium-rich foods. Subsequently, a virtual space was provided to enhance standard counseling. On days 1, 30 and 62 a semi-quantitative food frequency questionnaire was completed by the women. Calcium intake significantly increased post intervention (ANOVA F = 4.43, P= 0.02). Dietary calcium intake was 308 ± 116mg/d at baseline, 354 ± 138mg/d at 30 days, and 412 ± 188mg/d after 62 days. Post intervention, 95% of the participants did not meet the daily intake requirement for calcium; the average percent of adequate intake of calcium was 68 ± 19%. Conclusion: Nutritional counseling increased dietary calcium intake in women of reproductive age, but the increase was not enough to meet the daily calcium requirements.
El calcio juega un rol crucial en la regulación de procesos metabólicos, especialmente en la función neuromuscular y en la salud ósea. Sin embargo, la ingesta dietaria de calcio en mujeres en edad fértil de Chile no cubre los requerimientos. Objetivo: determinar sí la consejería nutricional presencial y virtual incrementa la ingesta dietaria de calcio en mujeres chilenas de edad fértil. Sujetos y métodos: la ingesta dietaria de calcio en 20 mujeres (edad media de 39 ± 5 años) antes y después de una intervención de educación alimentaria y nutricional fue comparada. La consejería nutricional fue impartida para promover el consumo diario de alimentos ricos en calcio. Además, se habilitó un espacio virtual para reforzar la consejería nutricional. En el día 1, 30 y 62 se aplicaron cuestionarios de frecuencia de consumo semi-cuantitativos. La ingesta dietaria de calcio incrementó significativamente (ANOVA F = 4.43, P= 0.02) después de la intervención. La ingesta dietaria de calcio fue 308 ± 116mg/d al día 1, 354 ± 138mg/d al día 30, e incrementó a 412 ± 188mg/d después de 62 días. Al final de la intervención, el 95% de las participantes no cubrieron sus requerimientos diarios de calcio; la media del porcentaje de adecuación para la ingesta de calcio fue 68 ± 19%. La consejería nutricional podría incrementar la ingesta dietaria de calcio en mujeres de edad media en Chile. Sin embargo, el aumento no es suficiente para cubrir los requerimientos de calcio.
Subject(s)
Women , Food and Nutrition Education , Calcium , Women's Health , Micronutrients , Recommended Dietary Allowances , Nutritional RequirementsABSTRACT
Introducción: El Programa Nacional de Alimentación Complementaria (PNAC), es considerado la mayor intervención nutricional en Chile. Objetivo: Evaluar el consumo y valoración social de "Leche-Purita-Fortificada®" (LPF) y "Leche-Purita-Cereal®" (LPC) en beneficiarios del PNAC. Sujetos y métodos: Estudio transversal. Se aplicó una encuesta de consumo a 544 ninos entre 11 y 72 meses de muestra representativa de las Regiones Metropolitana y Quinta de Chile. La valoración social fue evaluada en 11 grupos focales. Resultados: El 73% y 69% de las madres declaró alimentar a su hijo con LPF y LPC, respectivamente. Las madres declararon entregar una mediana de 60 (45-75)g de LPF y 50 (40-75)g de LPC; diluidas al 10 (8-10)% y 10 (10-10)%, respectivamente. Existe una buena valoración social de los alimentos. Discusión: Los alimentos LPF y LPC son ampliamente consumidos y bien valorados por la población beneficiaria. Sin embargo, el consumo y uso de estos productos puede ser mejorado.
Background: The National Complementary Feeding Program (NCFP) is a universal nutritional intervention in Chile. Objective: To evaluate the consumption and social assessment ofiron fortified milk "Leche-Purita-Fortificada® (LPF)" and "Leche-Purita-Cereal® (LPC)" in NCFP's beneficiaries. Subjects and methods: Cross-sectional study. A feeding questionnaire was conducted in 544 children aged 11 to 72 months in a representative sample from the Metropolitan and fifth Chilean Regions. The social assessment was evaluated through 11 focus groups. Results: Seventy three % and 69% ofbeneficiaries consumed LPF and LPC, respectively. The mothers claimed to deliver a median of 60 (45-75) g of LPF and 50 g of LPC (40-75) g, with a dilution of 10 (8-10) %% and 10 (10-10) %%, respectively. The perceived social value of these foods was positive. Discussion: LPF and LPC were consumed for most beneficiaries and well appreciated by the target population. However, the consumption of these milks can be improved.
Subject(s)
Humans , Social Desirability , Food, Fortified , Eating , Milk , ChileABSTRACT
Introducción: El consumo de frutas y verduras, dado su alto contenido de fibra y antioxidantes, se ha asociado a una mejoría de algunos de los parámetros biológicos que modifican el riesgo cardiovascular, como el colesterol total, colesterol LDL y la presión arterial. Dentro de las estrategias dirigidas a aumentar la ingesta de vegetales, la consejería es una de las más estudiadas. Métodos: se realizó una búsqueda en la base de datos MEDLINE, y en referencias de otras revisiones. Resultados: se revisaron 42 resúmenes (36 de MEDLINE y 6 de la revisión del United States Preventive Service Task Forcé) de los cuales se seleccionaron 30. De estos 30, 8 cumplieron con los criterios de inclusión. Se encontró evidencia epidemiológica sólida que asoció el consumo de frutas y verduras a una disminución del riesgo cardiovascular (RCV). No encontramos evidencia suficiente respecto a la efectividad de la consejería para modificar el perfil de riesgo en prevención secundaria. Conclusiones: la consejería produce cambios modestos en la dieta y el perfil de riesgo en pacientes sanos, sin embargo se necesita más información respecto su efectividad en pacientes con enfermedad CV y a sus efectos a largo plazo.
Introduction: Consumption of fruits and vegetables, due to their high fiber and antioxidant contain, has been associated with an improvement in some biological parameters that modify cardiovascular risk, such as total cholesterol, LDL cholesterol and blood pressure. One of the most investigated strategies to increase the consumption of vegetables is counselling. Method: We searched the MEDLINE database and other review references. Results: 42 abstraéis were reviewed (36from MEDLINE and 6 of United States Preventive Service Task Force Review) and 30 were selected. Of the 30, 8 match with the inclusion criteria. We found solid epidemiological evidence that showed the association between the intake of fruits and vegetables and cardiovascular risk factors. We did not find enough evidence to demonstrate that counselling is effective in modifying the risk profile in secondary prevention. Conclusion: counselling produces modest changes in the diet and the risk profile in healthy patients, but there is still a need for more information about its effectiveness in long term changes in patients with high cardiovascular risk.
Subject(s)
Humans , Counseling , Diet , Cardiovascular Diseases/prevention & control , Fruit , Feeding Behavior , Vegetables , Secondary PreventionABSTRACT
Previous studies shown that in chickens the hepatic activities of the purine enzymes Xanthine Dehydrogenase and Nucleoside Phosphorylase and the uric acid excretion can predict the quality of the protein consumed in a very short time. In these studies even though the experimental time was short, the time used for the conditioning of the chickens was long and included five days with six chickens per cage and then five to six days for progressively changing the chickens to individual cages in order to avoid the stress associated with the isolation of the animals. Thus the purpose of this study was to determine the minimal time required to detect differences in these parameters after feeding a soy-met and a gelatin diet and eliminating completely the time required for the isolation of the chickens. Thus, 76 one day old Warren male chickens were placed in groups of six on a soy-met powdered diet during five days and on day six all the chicken were placed in individual cages and one halve was offered the same diet while the rest received a gelatin diet. Then on day 1, 2, 3, 5, 7, 10 and 15 after the diet change five chickens on each diet were sacrificed and the activity of the liver purine enzymes as well as the uric acid excreted were determined.(ABSTRACT TRUNCATED AT 250 WORDS)
Subject(s)
Animals , Male , Chickens , Diet , Dietary Proteins/metabolism , Uric Acid/metabolism , Nitrogen/metabolism , Pentosyltransferases , Time Factors , Xanthine DehydrogenaseABSTRACT
Se estudio la posibilidad de usar la actividad de la enzima nucleosido fosforillasa (EC. 2. 4. 2. 1), proveniente del higado del pollo, como un indicador de la calidad de la proteina dietaria. Para ello se indujo un deterioro a la caseina y a la proteina de soya mediante un tratamiento termico en presencia de glucosa (121o. graus C.), de duracion variable (de 10 a 40 minutos). Este tratamiento indujo perdidas en la disponibilidad a traves de ensayos de crecimiento (PER,NPR) o de ganancia de nitrogeno (NPU, NR). Los resultados de estos ensayos se compararon luego con la actividad hepatica de la nucleosido fosforilasa en los mismos animales. Los ensayos de ganancia de nitrogeno fueron mas sensibles que los de crecimiento en detectar ciones de calidad proteinica inducidas por el calor, e indicaron que un tratamiento termico corto mejora la calidad de la caseina, mientras que tratamientos mas prolongados la reducen, tanto en el caso de la caseina, como los de la soya. La actividad de la nucleosido fosforilasa hepatica fue tan sensible como los metodos de retencion de nitrogeno en detectar cambios en la calidad de proteina dietaria y muestra un buen potencial como indicador de la calidad proteinica
Subject(s)
Caseins , Enzyme Activation , Nucleotides , Glycine max , Plant Proteins, DietaryABSTRACT
Se hizo una revision de trabajos informados en la literatura con respecto a la utilizacion de la semilla del "chigo" (Campsiandra comosa, Benth) en la alimentacion humana, en Venezuela. La semilla del "chigo" es utilizada por los indigenas y habitantes de zonas en la cuenca del rio Orinoco, para la produccion de varios tipos de alimentos que elaboran con su harina. Analogamente, se presenta el potencial nutricional de la semilla y algunas caracteristicas de esta y del arbol de donde se obtiene. En base a su contenido de carbohidratos y proteinas, y a su composicion aminoacidica, se considera de interes proceder a un estudio mas detallado de su potencial nutricional y de las condiciones de procesamiento de la semilla, con miras a incrementar su rendimiento y mejorar su calidad como alimento para humanos
Subject(s)
Diet , Seeds , Nutritive Value , VenezuelaABSTRACT
Se realizo un estudio de tipo cuantitativo del proceso de fabricacion artesanal de la harina de chiga, obtenida de la semilla del chigo (Campsiandra comosa, Benth).Esta se utiliza en la alimentacion humana en zonas de Venezuela ubicadas en la cuenca del rio Orinoco, especialmente en el Estado Apure y Territorio Federal Amazonas. Se presenta el diagrama de bloques y la descripcion del proceso artesanal, asi como los requerimientos de mano de obra y estudio de tiempos del proceso de fabricacion. De igual forma, se dan a conocer los rendimientos del proceso y los requerimientos de materia prima que ello implica.Con el presente trabajo, se pretende aportar informacion cuantitativa que permita la duplicacion del proceso, con miras a mejorar tanto su eficiencia, como el rendimiento del producto